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功夫茶器具精致，泡工独特，饮用程式亦相当讲究。这不但是他们工余饭后的一种消遣，享受，也是他们交际往来的一种工具，更是迎宾敬客的重要手段。功夫茶的茶具小巧玲珑，非常考究。一套茶具，一般为一壶三杯，也有两杯和四杯的。泡茶用的水，以泉水、井水为 。
泡制工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。泡制时先将水烧开后冲茶。冲时要掌握以下几个要领，即："高冲"、"低洒"、"括沫"、"淋盖"、"烧杯热罐"、"澄清"等。
功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为"关公巡城"和"韩信点兵"。四个杯中茶的量,色须均匀相同，方为上等功夫。 ，主人将斟毕的茶,双手依长幼次第奉于客前,先敬,然后左右佳宾,自己末。红、绿、白……各种颜色的茶具。

古代的文人好写女儿之香，如黛玉之奇香，宝钗之暖香，而这茶香分明是静香、幽香，加之茶烟袅袅，如大家闺秀移步而来。噙茶汤在口，仿若候门秀女轻转莲步，这是惟一使人联想起三寸金莲的茶，而这足更也不是硬捆的，而是著绫嵌珠一双天足——此是道，众人多赞。
却与我此前饮过的大相径庭。第二道茶来得从容，由杯至舌地细腻温柔，窗外暮色渐暗，我们这些人却坐在这里水波不兴，耳畔些有丝竹之音，不为辨，只使音韵与茶汤共静好。第三泡茶汤色尤其清亮，如果前是遥闻其声，此方是移船相近邀相见了，美人果是美人，只是背影也风华绝代。
第四泡茶出乎意料的滑爽，含在口中，几不欲咽下。有位茶人说：如果茶不会凉的话，我愿意用整整一天的时间来品尝它。至此方知此言不虚，前几泡茶是亭台楼阁之中的女儿，是众人眼中的女儿，而这第四泡则是绣阁中的女儿，是秋千架上的女儿，那笑语晏晏，那衣袂翩翩。